Dix ans, jour pour jour, que j’ai commencé à travailler dans l’affaire familiale, au Restaurant St-Georges Aalbeke. Cela, après avoir fait mes études d’hôtellerie au RHIZO de Courtrai, et en ayant gagné de l’expérience dans des établissements étoilés tels que Boury et La Grenouillère.
Pendant ces dix ans, j’ai eu l’occasion d’apporter ma touche personnelle, que ce soit dans la présentation des plats, l’organisation du service, ou même certains choix de décoration d’intérieur.
Récemment, certains de mes anciens professeurs sont venus dîner à l’occasion des dix ans, et en partie pour voir si leur travail avait porté ses fruits. Peu de temps après leur passage, mon professeur d’œnologie, Bart Swiers, m’a apporté une plaque d’affichage pour les anciens élèves afin de me féliciter pour mon travail que j’effectue depuis toutes ces années au nom de mes parents, mais aussi en tant qu’ancien élève de l’école hotellière de Courtrai.
Porter le titre d’alumni du RHIZO est une fierté que je n’hésite jamais à mettre en avant. C’est donc avec fierté que j’affiche ce titre à la porte d’entrée du restaurant, au numéro 5, place d’Aalbeke.
Je tiens à remercier toutes les personnes qui m’ont aidé dans cette magnifique profession qu’on nomme l’Horeca.
Aux chefs étoilés qui m’ont ouvert les yeux sur le bonheur qu’on peut apporter aux gens en apportant des gouts et des couleurs aux plats. Aux professeurs qui m’ont donné un bagage solide pour un jour pouvoir me lancer moi-même dans cette aventure.
Aux proches qui n’ont fait qu’une chose : miser toute leur confiance en moi.
Et aux fidèles et curieux, qui viennent nous visiter régulièrement pour goûter nos nouveautés et nous permettre de continuer d’innover pour une culture gastronomique unique et abordable à tous.
Un grand merci pour ces dix années passées avec vous ! En route pour les dix prochaines. 😉
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